Cuadernos ele Aula Taurina: Otras Tauromaquias
Los encierros de Cuéllar, que tienen lugar durante los últimos días de agosto, con motivo
de las fiestas de Nuestra Señora del Rosario, están considerados los más antiguos de España,
como se constata en un documento de 1 21 5 en el que se habla de que "es costumbre
inmemorial encerrar toros en Cuéllar". Los encierros se inician a las ocho de la mañana,
con el traslado del ganado, desde unos corrales que están a unos 5 kilómetros de la ciudad,
hasta los alrededores de la misma. Durante este recorrido, los toros son conducidos
exclusivamente por caballistas, llegando a Cuéllar sobre las nueve y media, donde comienza
el encierro propiamente dicho que tiene lugar en un recorrido urbano de unos 1. 500 metros
aproximadamente, hasta llegar a la plaza de toros. Posteriormente, en la Plaza Mayor se
celebra la Probadilla, una especie de capea en la cual los mozos hacen cortes y regates a
un novillo.
Dentro de los encierros a pie que se celebran en itinerarios urbanos, los más conocidos
y de más popularidad son los que se celebran en Pamplona durante sus fiestas de Fan Fermín.
Otros encierros de renombre son los de San Sebastián de los Reyes (Madrid). Aunque, quizás
el más original sea el encierro del Pilón en Falces (Navarra) que dicurre por un itinerario
rural y en el que se corren vacas que bajan del monte por un estrecho, sinuoso y escarpado
camino.
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